La ricetta Cassata Summer Edition è una reinterpretazione leggera e moderna del classico dolce estivo, perfetta per chi cerca freschezza e golosità senza eccessi. Combina la dolcezza della ricotta di pecora DOP con il profumo aromatico dell’arancia candita, la bontà amara del cioccolato fondente e una nota di spezia con la cannella. Servito in piccoli contenitori o coppette, è un finger food versatile e raffinato, ideale per aperitivi o buffet.
- Passa 600 g di ricotta di pecora fresca in un setaccio per eliminare grumi.
- Aggiungi 140 g di zucchero semolato e mescola finché non risulta liscia e setosa.
- Unisci 1 cucchiaino di cannella in polvere e le scaglie di arancia candita.
- Incorpora le gocce di cioccolato fondente (99% cacao) e 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio.
- Aggiungi un cucchiaio di aroma di mandorla amara e mescola energicamente.
- Riempi il composto in una sac a poche e distribuiscilo nei contenitori per finger food.
- Rifredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Per un tocco decorativo, completa con scorzette di arancia candita o cioccolato grattugiato.
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