La ricetta Cassata siciliana pancake è un perfetto compromesso tra la tradizionale torta cassata siciliana e il gusto moderno dei pancake. Questo piatto è un omaggio ai sapori e ai profumi del Sud-Toscana, dove il limone e il cioccolato fondente sono i protagonisti assoluti. Solitamente gustata come dolce in agrodolce, la Cassata siciliana pancake è perfetta per le serate di festa o come golosità inattesa.
- Prendi 4 albumi e sbatti loro con 50 g di zucchero e 1 succo di limone fresco.
- Aggiungi 20 g di pasta di mandorle e 1 cucchiaio di vaniglia e impasta finché non si ottiene un composto omogeneo.
- Insellatura il composto con 100 g di frutta candita e 50 g di scorza di limone grattugiata.
- Sforna il composto in 8-10 pancake e cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti.
- Mentre i pancake sono in forno, prepara la glassa mescolando 100 g di cioccolato fondente con 50 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone.
- Una volta cotti i pancake, immergigli nella glassa e decorali con frutta candita e glassa.
- Consegnale su un piatto e cospargi con 1 cucchiaio di maraschino e 1 cucchiaio di coloranti alimentari.
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