La ricetta Cassata Siciliana è un’iconica creazione culinaria che rappresenta a pieno la tradizione siciliana. Questo dolce, riccamente decorato con pasta reale e glassa, è un tripudio di sapori e consistenze.
Il pan di spagna, morbido e delicato, rende il fondo di questo piatto prelibato. La ricotta, lavorata con zucchero e sciroppo, crea una crema aerata e profumata che si sposa perfettamente al cioccolato fondente. La pasta reale, lavorata con maestria, nasconde una decorazione raffinata che arricchisce la sua bellezza e il suo valore estetico.
- Preparare il pan di spagna, lasciandolo raffreddare completamente.
- Intanto, sbattere la ricotta con zucchero e sciroppo di marsala, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assemblare la cassata: rivestire uno stampo con uno strato di pan di spagna, poi farcire con la crema di ricotta.
- Decorare la superficie con pasta reale colorata, creando motivi floreali o simboli tipici siciliani.
- Coprire la cassata con una glassa al cioccolato fondente, liscia e lucida.
- Decorare ulteriormente con frutta candita, frutta secca, glassa o cioccolato a piacere.
- Riporre la cassata in frigorifero per almeno un paio d’ore, prima di servirla.
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