La ricetta Casoncelli bergamaschi in versione La Veronese nasconde un’heritage di sapori tradizionali della cucina italiana. Questo piatto a base di pasta ripiena, originario della provincia di Bergamo, è solitamente accompagnato da un ricco sugo di burro alla salvia, rappresentando un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica locale.
- Preparare l’impasto per la pasta fresca e lasciarlo riposare.
- Soffriggere aglio e pancetta in una padella, aggiungendo la salvia e il timo.
- Aggiungere la carne bovina macinata, il pane grattugiato, la pasta di salame, il formaggio Grana, pepe, sale e uova, mescolando bene.
- Con l’impasto preparato, forma dei dischetti e ripieni di con il composto di carne.
- Chiudere i casoncelli e stenderli su un piano leggermente infarinato.
- Cuocere i casoncelli in acqua bollente salata.
- Scolare e condire con il sugo di burro e salvia preparato in precedenza.
- Decorare con uva fresca.
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aglio, albumi, burro, carne bovina, farina, formaggio grana, pancetta, pane, pasta di salame, pepe, sale, salvia, timo, uova, uva
