La ricetta Casetta pan di zenzero (senza zenzero) è un dolce iconico per le feste natalizie, reinterpretato con delicatezza. Perfetto per chi preferisce gusti più neutri, mescola il dolce dello zucchero con il tocco agrumato del limone e la leggerezza della vanillina. Tradizionalmente consumata come elemento centrale di una tavola natalizia, si trasforma in una decorazione commestibile grazie alla sua struttura modulabile.
- Unisci 130 g di zucchero di canna e 120 g di zucchero bianco in una ciotola.
- Aggiungi mezza bustina di lievito e un cucchiaino di cannella in polvere, amalgamando con un cucchiaio.
- Trova farina a parte; incorporala gradualmente al composto, mescolando per ottenere una consistenza omogenea.
- Sciogli 50 g di burro a bagnomaria e mescola con 50 g di miele di castagno e miele millefiori.
- Aggiungi 3 uova intere e 2 albumi montati a neve, insaporisci con 5 gocce di limone e vanillina.
- Riponi il composto in frigorifero per almeno un’ora, coprendolo con pellicola.
- Stendi l’impasto a circa 0,5 cm di spessore e ritaglia le forme desiderate (casette, omini) con l’aiuto di stampi precedentemente preparati.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita, inforna a 180°C per 15 minuti finché non risultano dorati.
- Raffredda i biscotti su una gratella; intanto prepara la ghiaccia reale mescolando albume e zucchero a velo per una base lavorabile.
- Incolla le parti delle casette (muri, tetto) con la ghiaccia, lasciando asciugare per 4-6 ore.
- Rendi unica la decorazione aggiungendo gocce di cioccolato, stelle di zucchero o dettagli colorati a piacere.
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