La ricetta Caserecce vongole e zucchine è un primo piatto delicato e saporito al tempo stesso. La particolarità risiede nell’utilizzo delle zucchine fritte, che donano una croccantezza piacevole al sugo di vongole. Un piatto ideale da gustare durante le calde serate estive.
- Lava bene le vongole in acqua leggermente salata, scolale e disponile in una casseruola sul fornello.
- Copri la casseruola e fai aprire le vongole a fiamma alta.
- Toglie le vongole aperte, quelle chiuse sono morte, e separa metà del guscio dalle valve.
- Lavare e tagliare le zucchine a fettine sottili
- Friggere le fettine di zucchine in olio di semi fino a doratura, poi asciugare su carta assorbente.
- Lavare e incidere i pomodori alla base e lessarli in acqua bollente per qualche minuto. Sbucciarli e dividerli a metà rimuovendo i semi.
- Tagliare la polpa dei pomodori a cubetti e cuocerli in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere zucchero di canna all’olio, il sale e l’acqua di cottura delle vongole.
- Lasciare cuocere il condimento per circa 8 minuti e unire le vongole e le zucchine fritte.
- Cuoci le Caserecce in acqua salata e scolale al dente.
- Condirle con il sugo di vongole e zucchine e gusta il tuo piatto!
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