Caserecce crema di cardi e salsicce

La ricetta Caserecce crema di cardi e salsicce è un piatto tipico della cucina italiana, che si sviluppa nel momento in cui i cardi si trovano freschi e disponibili. Il sapore delicato dei cardi si sposa bene con quello delle salsicce, creando un condimento unico e gustoso. È un piatto ideale per essere consumato durante l’inverno, quando i cardi sono più abbondanti e freschi.

La preparazione di questo piatto è semplice e veloce. Inizia pulendo i cardi, togliendo le parti superiore e laterali con le foglie e i fili delle coste. Fate cuocere i cardi nella pila a pressione per 20 minuti dall’inizio del fischio, poi lasciateli nel vapore per altri 10 minuti. Scolateli e frullateli con un tritatutto o un frullatore. Aggiungete la panna e l’acqua con i pistilli di zafferano, salate e pepate.

Togliete la pelle alla salsiccia e in una padella mettete un cucchiaio di olio EVO. Fate sciogliere i filetti di acciuga e aggiungete la salsiccia sbriciolata. Fate cuocere per 10 minuti, poi incorporate la crema di cardi. In una pentola, mettete a bollire abbondante acqua. Quando l’acqua bolla, salatela e versateci le caserecce a cuocere. Quando le caserecce sono cotte, scolatele e versatele nella padella con la crema di cardi. Amalgamate bene la pasta e servite con del parmigiano grattugiato. Questo piatto è perfetto per essere servito in un contesto informale, da mangiare velocemente per sfamarsi senza perdere tempo. È un’ottima opzione anche per i giorni lavorativi.

Per quanto riguarda la storia di questo piatto non si sa molto. È probabile che sia stato ideato da un cuoco che aveva il compito di preparare qualcosa di gustoso e semplice per gli ospiti.

Ricetta: Caserecce crema di cardi e salsicce

• Pulite i cardi togliendo le parti superiore e laterale con le foglie e i fili delle coste.
• Fate cuocere i cardi nella pila a pressione per 20 minuti dall’inizio del fischio, poi lasciateli nel vapore per altri 10 minuti.
• Scolateli e frullateli con un tritatutto o un frullatore.
• Aggiungete la panna e l’acqua con i pistilli di zafferano, salate e pepate.
• Togliete la pelle alla salsiccia e in una padella mettete un cucchiaio di olio EVO. Fate sciogliere i filetti di acciuga e aggiungete la salsiccia sbriciolata.
• Fate cuocere per 10 minuti, poi incorporate la crema di cardi.
• In una pentola, mettete a bollire abbondante acqua.
• Quando l’acqua bolla, salatela e versateci le caserecce a cuocere.
• Fate cuocere le caserecce fino a quando non sono cotte.
• Scolatele e versatele nella padella con la crema di cardi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.