La ricetta Caserecce con totani e zucchine è un tipico esempio della cucina pugliese, che si caratterizza per l’utilizzo di ingredienti freschi e semplici. Questo piatto è spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, grazie al suo sapore ricco e autentico. La combinazione dei totani fritti, delle zucchine saltate nel vino bianco e delle caserecce tornite al buon gusto è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria regionale.
- Fa bollire una pentola d’acqua salata e cuoci le caserecce al dente. Scola con un mestolo bucato e lascia scolare.
- Mondati e tritati l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino in polvere. In una padella scalda due cucchiai d’olio d’oliva e cuoci il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino per un minuto.
- Aggiungi i totani surgelati e cuoci finché non saranno pronti. Scola con un mestolo bucato e reserva.
- Fa saltare le zucchine tagliate a fette nel vino bianco e un cucchiaio d’olio d’oliva con un pizzico di sale. Cuoci fino a quando le zucchine non saranno tenere ma ancora croccanti.
- Mischi le caserecce al dente, gli totani fritti e le zucchine saltate. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi il Caserecce con totani e zucchine al caldo, decorato con un filo di prezzemolo fresco.
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