La ricetta Caserecce con pesce spada uvetta e pinoli unisce sapori mediterranei e contrasti gourmet. Il pesce spada morbido si accompagna ai dolci pinoli, all’amaro dell’uvetta e ai pomodorini freschi, creando un piatto bilanciato tra salato, zuccherino e croccante. Solitamente consumato a cena o in occasioni speciali, questa pasta è perfetta quando si desidera un tocco sofisticato alla cucina domestica.
- Dorare in padella la cipolla, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i pomodorini pachino tagliati a metà, salare, pepare e far cuocere.
- Unire i tocchetti di pesce spada, mescolare e far insaporire per 3-4 minuti.
- In un’altra padella, tostare i pinoli senza condimento.
- Lessare le casarecce in acqua salata bollente.
- Unire al sugo i pinoli tostati, l’uvetta, il mezzo bicchiere di vino bianco e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
- Scolare la pasta e aggiungerla al soffritto, mescolando con delicatezza.
- Avere una consistenza cremosa aggiungendo il cucchiaio di olio extravergine o, se preferito, un pizzico di burro.
- Servire caldo, eventualmente guarnendo con ulteriore prezzemolo fresco.
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