La ricetta Casatiello nzogna e pepe senza lattosio
Il Casatiello nzogna e pepe è un classico piatto della tradizione campana senza lattosio, caratterizzato dal richiamo del pepe nero e del formaggio pecorino. Questa tipica ricetta è spesso associata ai festeggiamenti natalizi, soprattutto nell’ambito del paesaggio agro-pastorale della Campania. La semplicità e la forte identità del piatto lo rendono speciale e da assaporare.
- Inizia mescolando 500 gr di farina con 1 cucchiaio di lievito e un pizzico di sale fino in una ciotola grande.
- Aggiungi 1 cucchiaio di strutto ammorbidito e poi aggiungi 1/2 bicchiere d’acqua fredda, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci 2 uova sbattute e aggiungi gratti di 200 gr di formaggio pecorino divisi 2 volte.
- Aggiungi, per insaporire, grani di pepe. Prova a dosare il pepe a gusto.
- Infine, versare la crema ottenuta nella ciotola e lavorare l’impasto per 500 colpi di legna per ottenere un impasto completamente lavorato.
- Infine, avvolgilo in una tovaglietta di cartone e lascia lievitare per ore in un luogo asciutto.
- Cuoci la preparazione in forno elettrico già caldo a circa 200 gradi per 40-50 minuti.
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