La ricetta Casatiello napoletano senza uova – lievito madre è un’ode alla tradizione culinaria partenopea. Questo dolce salato, ricco di aromi e sapori, racconta storie di antiche feste e celebrazioni.
La sua pasta agrodolce, arricchita da formaggio groviera e prosciutto cotto, nasconde il profumo inconfondibile del lievito madre. Il casatiello si presenta in tavola come un piatto unico, ideale per un pranzo speciale o un brindisi con amici e parenti.
- In una ciotola, metti la farina e forma un pozzetto al centro.
- Aggiungi il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida, lo zucchero e 2 cucchiai di olio.
- Inizia ad impastare velocemente, poi aggiungi il lievito madre attivo e il sale.
- Continua a impastare per almeno 10 minuti, finché l’impasto non è liscio ed elastico.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto in un rettangolo e condisci con il formaggio groviera grattugiato, il pepe e il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
- Ritaglia un quadrato di carta forno leggermente più grande dell’impasto e posizionalo sopra.
- Avvolgi l’impasto con carta forno in modo che formi un salametto ben chiuso.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare prima di servire.
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