La ricetta Casatiello napoletano salato è un piatto salato tipico della tradizione napoletana, spesso preparato durante le festività pasquali. Caratterizzato da un impasto morbido e digeribile, arricchito con formaggi, salame e spezie, offre un equilibrio di sapori decisi ma equilibrati. Gustato ancora caldo, accompagna piacevolmente l’aperitivo o i pranzi festivi con il suo aroma intenso e la consistenza soffice.
- Riscaldate il latte e mescolatelo con il lievito madre, rompendo i grumi con le mani.
- Dosate le uova in una ciotola a parte e unitele al composto, creando bolle d’aria con una mescolata vigorosa.
- Aggiungete il lievito di birra sbriciolato e lo strutto, quindi lavorate l’impasto per alcuni minuti.
- Incorporate il sale e il pepe, poi versate la farina a poco a poco, impastando finché non si stacchi dalle pareti.
- Unite salame e formaggi grattugiati, lavorando brevemente per distribuirli uniformemente.
- Imburrate gli stampi e versate l’impasto fino a metà, decorando con uova se desiderate.
- Ponete a lievitare coperti con un panno, a temperatura ambiente, per circa 6 ore o fino all’espansione.
- Infornate a 180°C per 50-60 minuti, a seconda delle dimensioni dello stampo, fino a doratura uniforme.
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