La ricetta Casatiello dolce (o pigna di Pasqua) è un classico dolce pasquale campano, originario di Napoli. Questo piatto è rinomato per il suo impasto soffice e profumato, ottenuto con l’intricato abbinamento di anice e arance. La croccante glassa che ricopre il dolce ne valorizza il sapore e contribuisce a creare un contrasto di consistenze particolarmente piacevole. Tradizionalmente, il Casatiello dolce (o pigna di Pasqua) viene gustato durante le festività pasquali, in particolare il Lunedì dell’Angelo, un momento speciale per i riunioni in famiglia dopo la Pasqua.
- Inizia mescolando uova, zucchero, strutto e sale.
- Aggiungi farina, farina manitoba e lievito di birra, lavorando l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
- Unisci il latte, l’anice e il succo di limone, amalgamando bene gli ingredienti.
- Incorpora gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per evitare di smontare il composto.
- Modella l’impasto in una palla e lascia lievitare per circa due ore, fino a quando non raddoppia di volume.
- Prepara la glassa mescolando zucchero a velo, latte e liquore.
- Ricopri il Casatiello dolce (o pigna di Pasqua) con la glassa e decora con lamelle di arance e limoni.
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