Ingredienti per Casatiello
- farina
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- lievito di birra
- pancetta
- pepe
- salame
- sale
- strutto
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Casatiello
La ricetta Casatiello è una tradizione culinaria campano nata come piatto di festa, spesso preparato per Pasqua.
Il suo sapore è ricco e complesso, grazie all’abbinamento di diversi ingredienti salati e la presenza di un impasto soffice ma rustico. Si tratta di un piatto molto sostanzioso, solitamente servito a fette, accompagnato da verdure fresche o da una ricca insalata.
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra sciolte con un po’ di acqua tiepida e un pizzico di zucchero.
- Setaccia la farina e uniscila al lievito, aggiungendo gradualmente il sale, il pepe e l’uovo.
- Impasta a mano (o con l’impastatrice) fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo coperto sino al raddoppio del suo volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno sbriciolando il formaggio pecorino e provolone, aggiungendo la pancetta tagliata a cubetti, il salame a pezzettini e un po’ di strutto.
- Trasferisci l’impasto in una teglia imburrata e rettangolare.
- Stendi l’impasto con le mani, facendolo aderire bene ai lati della teglia.
- Distribuisci uniformemente il ripieno sulla superficie dell’impasto.
- Ricoppa il ripieno con circa la metà dell’impasto rimanente, sigillando bene i bordi.
- Pennella la superficie del Casatiello con l’uovo sbattuto.
- Lascia lievitare per un’altra ora, poi cuoci in forno a 180°C per circa 50 minuti, o fino a quando non sarà dorato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
