La ricetta CASARECCI VONGOLE ED ACCIUGHE – Ai fornelli con Roby è un piatto delizioso che combina sapori mediterranei con una presentazione invitante. Questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato con un vino bianco frizzante e secco, come il “Pignoletto” proveniente dalla provincia di Modena.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede pochi ingredienti.
- Inizia soffriggendo una cipolla rossa tritata finemente in olio, aggiungendo poi alcune acciughe sott’olio fino a quando non cominciano a sciogliersi.
- Aggiungi le vongole sgusciate e i capperi, mescolando bene.
- Sfuma il tutto con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, un po’ di peperoncino e un pizzico di curcuma, lasciando cuocere per qualche minuto.
- Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e uniscila al sugo, mescolando bene e velocemente.
- Aggiusta di sale e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato fresco.
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