La ricetta Casarecce in salsa di melanzane è un piatto tipicamente siciliano, apprezzato per la sua capacità di combinare sapori mediterranei in un’armonia gustosa. Questo piatto autunnale si abbina bene a una serata fresca, accompagnato da un vino rosso leggero.
La preparazione inizia con la sbucciatura e la triturazione finemente di una cipolla.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
- Tagliate le melanzane a dadini.
- Mettete a rosolare il tutto in una padella con un po’ d’olio d’oliva.
- Lavate e tritate un po’ di erba cipollina, poi aggiungetela alle verdure perchè insaporiscano.
- Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Prendete il contenuto della padella e trasferitelo nel mixer per frullarlo.
- Rimettetelo nella padella e scaldatelo ancora per alcuni minuti.
- Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolatela quando è al dente.
- Trasferite la pasta nella salsa preparata, fate saltare in padella per qualche minuto.
- Trasferite nei piatti da portata e spolverizzate con del pecorino grattugiato.
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