Casarecce dal gusto delicato

La ricetta Casarecce dal gusto delicato è un classico della cucina mediterranea, la cui origine si perde nelle tradizioni contadine del sud Italia. Si tratta di un piatto semplice, ma allo stesso tempo ricco di sapori, che esalta la genuinità degli ingredienti utilizzati. L’utilizzo di acciughe dona un gusto leggermente salato e umami, bilanciato dalla dolcezza della mozzarella e dal profumo dei pistacchi.

• Cuoci la pasta casarecce in acqua salata bollente.
• Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento:
• Tritare finemente i pomodori secchi.
• In una padella antiaderente, scalda l’olio e l’olio extravergine di oliva.
• Aggiungi le acciughe e, dopo essersi sciolte, aggiungi i pomodori secchi tritati.
• Cucina per qualche minuto, mescolando spesso.
• Aggiungi i pistacchi tritati, regolare di sale e pepe.
• Scola la pasta al dente.
• Amalgama la pasta con il condimento.
• Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e mescola delicatamente.
• Servi subito le casarecce.

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