La ricetta Casarecce dal gusto delicato è un piatto veloce e apprezzato per i suoi sapori armoniosi e la semplicità esecutiva. Questa proposta unisce la cremosità della mozzarella, la sottile notasale delle acciughe, la freschezza dei pomodori secchi e la crunch dei pistacchi. Ideale per pasti improvvisi, richiede pochi passaggi e si presenta come una pietanza spontanea e gustosa, gustata tiepida quando si vuole un piatto senza complicazioni ma con personalità.
- Triduci i pistacchi in un mixer fino a ottenerne una farina verde- chiaro. Riserva.
- Congiungi i pomodori secchi precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida, tagliandoli in cubetti. Sfrigola in una padella una cucchiaiata d’olio evo, mescolando con loro i cubetti di pomodoro, i filetti d’acciuga, e i pistacchi tritati. Cuoci per 6-7 minuti a fuoco medio, agitando spesso.
- Cottura pasta: lessa la casarecce in acqua salata. Scolala al dente, conservando 2 cucchiai di acquolina. Unisci subito la pasta al sugo nella padella, incorporate con energia per amalgamare.
- Taglia a dadini la mozzarella fresca e incorporala alla composizione, mescolando fino ad ottenere una textura uniforme. Se necessario, ricorre all’acqua riservata per smussare eventuali asprezze.
- Speziare con pepe fresco macinato al momento, distribuirla in piatti e servir subito, mentre il cibo è caldo e il formaggio si scioglie sul piatto.
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