La ricetta CASARECCE CON ZUCCHINE è un primo piatto leggero e aromatico, ideale per un pasto veloce ma saziente. Le casarecce, una pasta siciliana con forma vellutata e lievemente incurvata, si sposano perfettamente con lo saporito sugo di zucchine, temperato da origano e formaggio. L’impasto morbido della pasta assorbe i sapori del condimento, mentre l’aggiunta di formaggio spalmabile e grattugiato dà una cremosità delicata. Un piatto adatto a momenti informali ma gratificanti, con una scia riconoscibile di agrumato grazie all’olio extravergine.
- Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci la pasta per 10-12 minuti secondo ilindicazioni sul pacchetto, riservandone un po’ del suo liquido prima di scolarla.
- In una padella, scalda l’olio e i denti d’aglio tritati finemente. Aggiungi le zucchine tagliate a sottili fettine e cuoci su fuoco medio per 5 minuti, rivoltandole regolarmente per una cottura uniforme.
- Elimina l’aglio, salassi le zucchine e cospargile con origano. Versa il formaggio spalmabile e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta, amalgamando finché non si ottiene una consistenza cremosa.
- A fine cottura, unisci le casarecce direttamente nella padella con le zucchine. Mescola energicamente per far aderire il formaggio fuso e la salsa alla pasta, regolando con acqua di cottura se necessario per una texture lucida.
- Spegni il fuoco e spolvera subito con il formaggio grattugiato. Lascia insaporire a copertura per 2-3 minuti, facendo attenzione a non sovrappassare la cottura per mantenere la consistenza croccante delle zucchine.
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