La ricetta Casarecce con sugo di palombo, taccole e olive taggiasche per l’MTC n°67 nasce dalla tradizione ligure, dove il palombo, un pesce fresco e saporito, viene abbinato a ingredienti mediterranei come olive e taccole. Questo piatto è tipico delle occasioni speciali e delle giornate estive, quando la freschezza del palombo e la sapidità delle olive taggiasche si sposano perfettamente. La ricetta che vi presentiamo oggi è una versione raffinata di questo classico, che vi farà scoprire i sapori autentici della Liguria.
- Preparare il fumet di pesce con brodo, carote, cipolla, scalogno e sedano.
- Tritare il palombo con il prezzemolo e metterlo da parte.
- Rosolare in olio le mazzancolle e le taccole con sale e pepe nero.
- Aggiungere i pomodori maturi e cuocerli fino a quando non saranno morbidi.
- Unire il sugo di pomodoro al fumet di pesce e far cuocere per alcuni minuti.
- Cuocere le casarecce al dente e condirle con il sugo di palombo e le olive taggiasche.
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