La ricetta Casarecce con cime di rapa e cozze è un saporito e tradizionale piatto della cucina campana. Le sue origini sono profonde, radicate nei territori costieri della regione, dove le cozze erano facilmente reperibili e le cime di rapa, introdotte dai Romani nel Mezzogiorno, hanno trovato terreno fertile.
Sapore genuino e profumi delicati si fondono in questa ricetta semplice ma raffinata, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici. La freschezza delle verdure si sposa con la sapidità delle cozze, creando un connubio irresistibile.
Ecco come prepararlo:
- Pulite le cozze, eliminando il bisso e sciacquatele bene sotto acqua corrente.
- Mettete le cozze in una padella con un filo d’olio e qualche spicchio d’aglio;
- Condite con peperoncino, sale e lasciatele aprire a fuoco vivace.
- Sgusciate le cozze e conservate il loro liquido di cottura.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, preparate le cime di rapa: lavatele, eliminate le parti più dure e tagliatele a piccoli pezzi.
- In una padella, fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio e aggiungete i broccoletti e i friarielli.
- Condite con peperoncino, sale e aggiungete il liquido di cottura delle cozze.
- Scolate la pasta e unitela alla padella con le verdure.
- Amalgamate bene, aggiungendo le cozze sgusciate.
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