La ricetta Cartucce Napoletane è un dolce tipico di Napoli, che trova le sue radici nella tradizione familiare e popolare. Le cartucce sono dei piccoli biscotti dalla forma cilindrica, riempiti di una crema golosa e avvolti in una fragrante frutta candita. Aspettatevi un’esperienza sensoriale che unisce sapori intensi e croccantezza.
- Amalgama la farina 00, la farina di mandorle, la fecola e la fecola di patate.
- In una ciotola separata, lavora il burro con lo zucchero e l’essenza di vaniglia finché non diventa morbido e spumoso.
- Unisci le uova una alla volta al burro, incorporandole bene.
- Aggiungi le polveri, poco alla volta, all’impasto di burro, alternandole con il bicarbonato e il sale.
- Amalgama bene gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto con uno spessore di circa 5 mm.
- Utilizza un bicchiere rotondo per ritagliare delle forme tonde.
- Riempi ogni rondella di un cucchiaino di crema pasticcera.
- Chiudi le rondelle a forma di cartuccia schiacciandole sui bordi.
- Rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci le cartucce.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente su una grata.
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