La ricetta Cartocci siciliani con crema di ricotta e cioccolato
I Cartocci siciliani sono un delizioso piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, consistente in morbidi strati di pasta fritta ripieni di crema di ricotta e cioccolato. Questo dolce è solitamente gustato durante le feste e le occasioni speciali, come ad esempio il Natale e l’Epifania. Il suo sapore è caratterizzato dal contrasto tra la dolcezza della ricotta e del cioccolato e la croccantezza della pasta, renderlo un classico da non perdere.
Preparazione
- Metteete in una ciotola il latte e il latte parzialmente scremato, porta a temperatura tiepida e aggiungete il lievito di birra e il lievito in polvere. Lasciate riposare per 5-10 minuti.
- Misezze la farina 00, la farina manitoba, ilsale e il zucchero in una ciotola. Aggiungete la margarina e il tuorlo dell’uovo e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Aggiungete la crema preparata in precedenza al panetto e lavorate fino a quando non si presenterà una pasta omogenea e liscia.
- Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato e tagliatela a quadrati di circa 10 cm di lato.</
- Frite i quadrati di pasta in abbondante olio bollente e scolate su carta da cucina.
- Per il ripieno, uniti la ricotta, il cioccolato tritato e le gocce di cioccolato. Mescolate bene.</
- Posizionate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cartoccio e ripiegate il cartoccio in modo da forma un quadrato chiuso.
- Unite le punte per formare un cilindro e collocateli su un piatto da porta.
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