La ricetta Cartellate Pugliesi al cotto di fichi e al miele di arancio è un piatto tradizionale della Puglia, regione del sud Italia, che racchiude i sapori e gli aromi tipici della terra di Bari. Questo dolce è caratterizzato dal fascino delle cartellate, piccole ciliegie di impasto croccante e friabile, ripiene di un delicato cotto di fichi e miele di arancio, che si accompagnano alla perfezione con l’uva e il vino bianco. È un piatto che si gusta durante le feste natalizie, quando i profumi e i sapori si fondono con le tradizioni e le emozioni della famiglia e degli amici.
Per preparare le cartellate, inizia mescolando confetti, farina 00, farina di grano e semola di grano in una grande ciotola, aggiungendo gradualmente l’olio per friggere fino a formare un impasto omogeneo.
- Fai riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendi ciascuna in una forma circolare.
- Riempi le cartellate con il cotto di fichi e miele di arancio, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Friggi le cartellate in olio bollente fino a quando non sono dorate.
- Scola le cartellate e disponile su un foglio di carta assorbente.
- Servile con uva e vino bianco.
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