Cartellate con vin cotto

La ricetta Cartellate con vin cotto è un dolce tipico della tradizione pugliese, originario delle zone rurali dove il piatto era preparato con ingredienti semplici e genuini. Questo dolce è caratterizzato da un sapore dolce e leggermente acidulo, grazie all’uso del vin cotto, e si gusta di solito durante le feste di Natale. Il contesto in cui viene gustata è quello della tradizione familiare e delle celebrazioni religiose.

La preparazione inizia con la miscelazione di farina, olio e vino bianco per creare un impasto omogeneo e lavorabile. Si procede poi a stendere l’impasto e a tagliare le cartellate, che vengono poi fritte in olio bollente.

• Si scelgono le cartellate migliori e si dispongono su un piatto.
• Si prepara il vin cotto, scaldandolo leggermente per renderlo più fluido.
• Si versa il vin cotto caldo sulle cartellate, creando un contrasto di temperature e sapori.

Il risultato è un piatto dolce e profumato, caratterizzato dal sapore intenso del vin cotto e dalla croccantezza delle cartellate. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.