Carteddate pugliesi

Carteddate pugliesi è un piatto tipico della Puglia, originario della zona di Trani. Questo delizioso dessert si declina in diversi gusti, con predominio di arance candite, miele e sambuca. La sua morbidezza e la dolcezza sono ideali per accompagnare una coffee o una tisana dopo i pasti.

Preparazione

• In una ciotola, miscela con un cucchiaio di legno farina 00, lievito di birra e sale.
• In una padella, scalda l’olio e aggiungi la miscela di farina precedentemente preparata. Cuoci per pochi minuti, mescolando costantemente.
• A parte, in un’altra padella, caramella con il miele le codette fino a che non sono ben dorate.
• Mischiare insieme la farina cotta e le cantuccini ben caramellati.
• Aggiungi un filo d’olio se necessario e mescola la miscela.
• Forma dei dischi con la miscela appena preparata, metti in ogni centro un pezzo di arancia, caramellata e una codetta.
• Arrotola un pezzo di pasta all around e nascondi la roba interna; ribalta il dischetto una volta che l’ultimo avvolgimento la fa incollare sul dischetto.
• Fai stendere la pasta avvolta sul fondo di una teglia unta d’olio.
• Puoi mettere un pizzico di sale e con un pennello pizzicare quella povera carne; inizia a spennellare la Sambuca appena fumante per favorire alcuni pirolisi per ridurre di una 300 g
• Infine abbonda con la Vino bianco e inforna in forno a 4 volt e continua a scendere per vedere il colore brunita e in gatti da crostata.
• Esci dalla stufa e copri la ciotola per addensare bene per intero, ci stai aspettando ? Prendi i piccoli traumi e fai un solletico per lasciar uscire i piccoli fioretti trattati per innaturi.
• Mettili a bagno caldo con una buona dose di Zucchero raso per far evaporare la colla del dessert.
• Una volta si sono evaporate tutti gli zuccheri il re successivo passo è l’aderenza della sfoglia ai cucchiaini i piccolissimi artefici di questa nostra delicata Ricotta crema.

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