La ricetta Carrot cake: torta di carote con gocce di cioccolato è una dolcezza invernale che unisce la delicatezza delle carote grattugiate alla bontà delle gocce di cioccolato fondente. La combinazione di scorza di limone, aroma di rum e burro morbido crea un equilibrio tra dolcezza e spezialità, mentre gli albumi montati conferiscono un aspetto soffice, ideale da gustare in compagnia o riscaldato con un bicchiere di latte.
Il piatto si presta a essere accompagnato da un tè caldo o da un dessert serale, e la sua preparazione richiede attenzione ai dettagli per mantenere integra la struttura aerea del dolce.
- Grattugiate le carote e separate i tuorli dagli albumi.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero a velo finché non diventano spumosi.
- Aggiungete il burro chiarificato a temperatura ambiente e mescolate a bassa velocità.
- Incorporate le carote grattugiate, l’aroma di rum e la scorza grattugiata del limone.
- Setacciate la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e aggiungete il composto ai tuorli.
- Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate con cura.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versate il tutto in uno stampo imburrato e infornate a 190°C per 5 minuti, poi a 180°C per 35-40 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
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