La ricetta Carrot cake è tra le più amate al mondo, conosciuta per l’impasto morbido e aromatico di Carrot cake speziato, arricchito da carote grattugiate e noci, e ricoperto da una piatto di crema al mascarpone soffice e fragrante. Solitamente gustata fredde o in occasioni speciali, questa torta unisce il goloso umidità alle note calde di cannella, richiamando versioni americane tradizionali. Perfetta per Natale o Pasqua, sorprende per la leggerezza e l’assenza di burro.
- Preparare gli ingredienti secchi: setacciare 150 g di farina integrale e 50 g di farina 00, aggiungere 16 g di lievito per dolci istantaneo, 4 g di cannella, 1 pizzico di sale, e tritare 100 g di noci.
- Lavorare le carote: lavare, pelare e grattugiare 4 carote medie (o usarle al robot). Unire al mix di farine con le noci tritate.
- Creare il composto umido: in una ciotola montare 2 uova con 200 g di zucchero di canna, aggiungere a filo 220 g di olio di semi di girasole. Mescolare con le fruste elettriche.
- Unire i due composti: incorporare gradualmente la farina con carote e noci al composto umido con fruste a bassa velocità, quindi amalgamare con una spatola.
- Cuocere la base: versare l’impasto in uno stampo da 20 cm unto e infarinato, preriscaldare a 180°C. Cuocere per 50 minuti, verificando con uno stecchino.
- Preparare la crema: montare a neve 400 ml di panna fresca e farcire 400 g di mascarpone con 5 cucchiai di sciroppo d’acero. Unire la panna al mascarpone con movimenti delicati.
- Assemblare la torta: tagliare la base fredda in due o più strati, farcire con la crema, decorare con la restante e gherigli di noce (opzionali). Conservare in frigo fino al momento di servire.
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