La ricetta Carrè di maiale all’arancia è un vero piatto estivo: un’armoniosa fusione di sapori e profumi che ci porta direttamente ai ricordi dei pranzi di Pasqua. La combinazione di maiale, arance e speck è un punto di forza, mentre la crema di brodo e succo d’arancia completa il quadro.
- Tagliate 3 arance in 12 fette. Praticate 12 incisioni verticali nella carne lasciandola unita alla base.
- Interponete tra le fette di maiale una fetta di speck e una di arancia.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Legate la carne con lo spago da cucina per evitare che si apra durante la cottura.
- Cospargete la superficie con semi di senape, con i vari tipi di pepe, spolverate con poco sale e irrorate con un filo d’olio.
- Infornate, a questo punto, l’arrosto per 45 minuti e trascorso questo tempo copritelo con della carta stagnola e fate cuocere per altri 30 minuti.
- a cottura ultimata sciogliete il burro, incorporate 2 cucchiai di farina e versate il brodo della carne in un pentolino con il succo di 2 arance. Fate addensare su fuoco dolce fino ad ottenere una crema fluida che accompagnerà le fette di arrosto.
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