La ricetta carpaccio di zucchina con patè di tempeh è un piatto vegetariano che ci viene da lontano, dalle tradizioni alimentari indiane. Il caratteristico aroma della zucchina sottile e croccante si sposa con il gusto salutistico del tempeh, un formaggio fermentato di soia. Questo piatto è perfetto per essere servito come antipasto o contorno per aggregazioni conviviali.
Preparazione
- Basta tritarne un po’ di foglie di curry e di aneto, e mescolarli insieme; poi aggiungere il succo di zenzero e un pizzico di sale.
- Sgraffiare le zucchine e tritarne carpaccio sottile; lavare e asciugare i cipollotti e tritarli in piccoli pezzi.
- Frullare il tempeh con un po’ di olio di semi di girasole, un po’ di limone e una spolverata di garam masala.
- Mescolare il carpaccio di zucchina con il patè di tempeh, aggiungere i cipollotti, le taccole e i ravanelli; condire con olio e pepe.
- Servire il carpaccio di zucchina con patè di tempeh su piatti tipo losanghe, decorato con foglie di aneto e lamponi.
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