La ricetta Carpaccio di toma del bot del caseificio Valvaraita e funghi porcini è un piatto tipico della cucina valdostana, che combina i sapori unici della toma, un formaggio locale, con i funghi porcini, ingredienti protagonisti della tradizione culinaria di questa regione. Questo piatto solitamente viene gustato in estate, quando i funghi sono più freschi e la toma ha un sapore più delicato.
I funghi porcini vengono puliti e tagliati a fettine sottili.
- Tagliate la toma a fettine sottili e disponetela su un piatto da portata.
- In un’altra ciotola, mescolate insieme olio, succo di limone, sale e pepe per preparare il condimento.
- Condite le fettine di toma con il preparato e copritele con le fettine di funghi porcini.
- Aggiungete aglio e prezzemolo tritati sopra i funghi.
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