Carpaccio di salmone rucola e parmigiano

La ricetta Carpaccio di salmone rucola e parmigiano è un piatto tipico della cucina italiana che si presta a essere gustato come antipasto o come secondo piatto più leggero. La sua particolarità risiede nella tecnica di affettazione del salmone in filetini sottilissimi, che vengono distribuiti su un letto di rucola fresca e coperti di croccanti lingotti di parmigiano. Il tutto è poi condito con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un tocco di sale marino.

• Prendi un filetto di salmone fresco e coltello affilato fai un affettato molto sottile in filetti.
• Scegli un intonso di rucola fresca e con un coltello divide l’insalata in foglie.
• Scegli un pezzo di parmigiano e grattugialo con un grattugolo per ottenere una cospicua quantità di fettine.
• Disponi su un piatto una prima parte di rucola e disponi i filetti di salmone sopra.
• Ripeti la sezione di rucola e salmone due altre volte, formando tre strati.
• Copri ogni strato di salmone con un po’ di parmigiano e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
• Sale solo alla fine del piatto.

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