La ricetta Carpaccio di polpo – ricetta di pesce raffinata è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario di Spagna e Portogallo, ma oggi disponibile in molte ristoranti di tutto il mondo. Il Carpaccio di polpo è un piatto raffinato e sfizioso che richiama i sapori dei mari caldi e dei paesaggi collinari. Di solito viene servito come antipasto o come piatto unico, accompagnato da un ottimo vino bianco.
Preparazione
- Riscalda il polipo in acqua bollente per 2-3 minuti, poi raffreddalo con acqua e ghiaccio; sbrosta e taglia in pezzi piccoli.
- Schiaffia le bacche di ginepro nel mortaio con un po’ di sale e pepe nero in grani per ottenere un impasto morbido e fragrante.
- Sedia le carote e la cipolla bianca a quadretti regolari.
- Unisci il succo di limone, l’olio e i pezzi di polipo nel mixer; lavora fino a quando il tutto non sarà ben incorporato.
- Unisci il succo di limone, l’olio e le carote, la cipolla e il sedano nel mixer; lavora fino a quando il tutto non sarà ben incorporato.
- Unisci la pasta di ginepro al mix precedente e lavora per circa 2 minuti.
- Monda il carpaccio sul piatto, decoralo con le bacche di ginepro e serve.
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