La ricetta Carpaccio di polpo è un classico della cucina italiana, originario delle regioni costiere. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si esaltano a vicenda. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto leggero durante le serate estive.
- Pulire i polipi rimuovendo le sacche di inchiostro e le parti interne.
- Tagliuzzare la cipolla, il sedano e le carote, poi soffriggerli in olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere i polipi tagliati a pezzi, vino bianco, alloro e cuocere per circa 20 minuti.
- Una volta cotti, lasciare raffreddare i polipi, poi tagliarli a fette sottili.
- In una ciotola, emulsionare olio, succo di limone, sale e pepe.
- Condire le fette di polpo con la salsa emulsionata.
- Spolverare con prezzemolo fresco tritato.
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