La ricetta Carpaccio di pesce spada con salsa alla senape è un piatto fresco e ricco di sapori che bilancia l’amaro deciso della senape con l’intenso sapore del pesce e la vivacità del prezzemolo. Ideale come antipasto o primo leggero, si presenta con fette sottili di pesce spada condite con una salsa verde cremosa, realizzata con acciughe, pinoli e note acidule dell’aceto. Servito a temperatura ambiente, questo piatto si accompagna bene con vini aromatici come il Vermentino.
- Tagliare il pesce spada a fette sottili e disporle su un vassoio.
- Spezzettare il prezzemolo grossolanamente in un mixer insieme ai pinoli, all’aceto, all’olio extravergine di oliva, alle acciughe e alla senape.
- Frullare gli ingredienti finché la salsa non risulta cremosa e omogenea.
- Cospargere le fette di carpaccio con la salsa e farle riposare per circa 30 minuti.
- In alternativa, preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero coperta da pellicola. Riposizionarla a temperatura ambiente poco prima di servire.
- Disporre le fettine di pesce con la salsa e servire decorate, accompagnate da crostini o insalata.
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