La ricetta Carpaccio di pesce spada con crema di avocado, olive taggiasche e tartare di cuore di bue è un piatto fresco e vibrante che combina sapori intesi per contrasti: l’agreto del limone si intreccia con la cremosità dell’avocado, il croccante delle olive e la morbidezza del pesce. L’uso del pomodoro cuore di bue ricorda l’estate, mentre il pesce spada ne fa un piatto croccante e goloso, solitamente servito come antipasto o portata unica per aperitivi raffinati. La presentazione con colori accesi (verde, rosso, nero) e la cremosità dell’avocado ne fanno un’opzione ideale per occasioni informali con un alone di sofisticazione.
- Prendi l’avocado schiacciando la polpa in una ciotola, uniscivi il succo di lime, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi due cucchiai di olio EVO e frullali finché non si forma una crema liscia, densa come una maionese.
- Sistemando il pomodoro cuore di bue: taglia il gambo, immergi l’intero frutto in acqua bollente per 60 secondi, quindi tuffalo immediatamente in acqua ghiacciata. Pelalo facilmente, poi taglialo a minuscoli cubetti.
- Condisci i dadini di pomodoro con il resto dell’olio EVO, sale e pepe, mescolando vigorosamente per un coating uniforme.
- Sul piatto distribuisci a strato il carpaccio di pesce spada spennellato, disegnando un cerchio all’esterno. Nel vuoto centrale spalma metà della crema di avocado per porzione.
- Cospargi sopra i cubetti di pomodoro in una piccola montagnetta, poi cospargi con le olive taggiasche denocciolate e sparpagliale delicatamente intorno.
- Serve subito: l’abbinamento con pane integrale è consigliato per assaporare ogni residua goccia di crema e condimento.
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