La ricetta carpaccio di finocchi agrodolce è un contorno detox semplice e fresco, ideale per disintossicarsi dagli eccessi delle feste. Il finocchio agrodolce è un gusto caratteristico del piatto, che si sposa a perfezione con la dolcezza del limone e del mandarino.
Per preparare questo piatto, procedete come segue:
- Lavate e pulite il finocchio e affettatolo sottilmente.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e tuffatevi le fette di finocchio per due minuti.
- Scolate le fette di finocchio e mettetele in una bacinella di acqua fredda con ghiaccio, in cui ci sarà un po’ di sale.
- Pelate a vivo il limone e il mandarino e affettateli sottilmente.
- Stendete il piatto, alternando le fette di finocchio con quelle di limone e mandarino.
- Guarnite con uva sultanina, rinvenuta per una decina di minuti in acqua, e i semi di girasole.
- Condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di sale e qualche ciuffo di finocchietto selvatico.
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