La ricetta Carpaccio di Carne all’Albese è un piatto semplice e raffinato, tipico della cucina piemontese. Nato nella città di Alba e ispirato alle carni pregiate locali, il carpaccio alessandrino è conosciuto per i suoi sapori freschi e delicati, ottenuti dall’abbinamento di carne macIATA sottile, limone, pepe bianco e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Questa ricetta è perfetta per un antipasto elegante, da servire ad una cena raffinata tra amici o in occasione di un brindisi speciale.
- Lava accuratamente il filetto di vitello e asciugalo con carta assorbente.
- Con l’ausilio di un coltello affilato, taglia il filetto a fettine sottilissime, circa 2-3 mm di spessore.
- disponi le fettine su un piatto da portata e cosparge con sale e pepe bianco a piacere.
- Condisci il carpaccio con olio extravergine d’oliva e spremi su ogni fetta un pizzico di limone.
- Spremi il succo di un limone intero e mescolalo con una spolverata di parmigiano.
- Versa delicatamente il condimento sull’intero carpaccio.
- Completa il piatto con qualche foglia di razza fresca e servi immediatamente.
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