La ricetta Carote viola e arancioni alla soia unisce il sapore delicato delle radici con il gusto salmastro della soia, creando un piatto leggero e ricco di antiossidanti. Le carote viola, con il loro contenuto di polifenoli e antocianine, si affiancano armoniosamente a quelle arancioni, regalando un contrasto di colori e di proprietà nutritive. Questo contorno, semplice ed elegante, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, mantenendo una freschezza che esalta i sapori delicati.
Le carote viola, in origine la varietà storica prima della diffusione delle carote arancioni, offrono una straordinaria quantità di antiossidanti – quattro volte superiori a quelle tradizionali – e minori zuccheri. Il loro abbinamento alle sorelle arancioni equilibra dolcezza e salinità, grazie all’aggiunta di soia less salt, l’olio extravergine e una generosa macinata di pepe nero.
- Lavare e pelare le carote viola e arancioni.
- Tagliarle a rondelle di spessore uniforme.
- Disporle in una ciotola e condire con un cucchiaio di soia less salt, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale marino.
- Mescolare con delicatezza per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
- Aggiungere una generosa quantità di pepe nero appena macinato.
- Più il giro a seconda del piatto da accompagnare.
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