La ricetta Carote glassate è un piatto contorno rapido e aromatico, ideale per coloro che cercano una preparazione veloce da associare a secondi caldi. Questo carote glassate mescola l’impasto dolcezza naturale delle carote con note caramellate dello zucchero e del burro, arricchite da pepe e sale, creando una composizione armoniosa tra sapori. Il procedimento, secco ma preciso, prevede una cottura iniziale a vapore per sofficezza e un secco finale per la glassatura, che avvolge ciascun pezzo in una patina lucida. Un tocco di prezzemolo tritato finale aggiunge freschezza, rendendo il tutto un compagno ideale per piatti di carne o pesce, connessi da una padella e da ingredienti semplici.
- Sbuccia le carote e taglia a rondelle sottili per accelerarne la cottura, assicurandone una uniforme glassatura.
- Riscalda una padella capiente, sciogli il burro e aggiungi subito le carote, mescolando per imburrarle uniformemente.
- Aggiungi lo zucchero, sale e pepe, amalgamando con un cucchiaio di legno fino a quando siano ben integrate.
- Ricopri la padella e cuoci a fuoco medio, agitando di tanto in tanto, fin quando le verdure non diventano tenerissime ma non sgretolate.
- Scolare eventuali umori residui, alzare la fiamma e scuotere costantemente la padella per favorire l’asciugatura e l’attaccamento della glassa cremosa alle carote.
- Spegnere prima che il burro prenda colore, distribuire sul piatto e guarnire con il prezzemolo tritato.
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