La ricetta Carote arrostite su crema di ceci con olio di semi di zucca è un piatto autunnale che richiama i sapori delle terre del Mediterraneo. Originaria della cucina del Nord Africa, questa ricetta è solitamente gustata durante le festività autunnali, quando le carote fresche e i ceci sono alla loro migliore stagione. Il sapore dolce delle carote, unito alla crema di ceci e all’olio di semi di zucca, crea un’armonia di sapori unica e deliziosa.
- Risciacquare le carote e tagliarle a rondelle sottili;
- In una pentola, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungere la cipolla tritata, il sedano e l’alloro, facendoli soffriggere fino a quando non saranno teneri;
- Aggiungere le carote e cuocere per 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario;
- Nel frattempo, scaldare l’olio di semi di zucca in una padella e aggiungere i semi di zucca, facendoli tostare;
- In un’altra pentola, lessare i ceci in acqua salata fino a quando non saranno teneri;
- Scolare i ceci e frullarli con il cumino, il peperoncino e il miele di acacia;
- Disporre le carote arrostite su un piatto, coprirle con la crema di ceci e finire con un filo d’olio di semi di zucca;
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