La ricetta Caroselli e barattieri i “cetrioli” pugliesi è un classico della cucina pugliese, caratterizzato da sapori forti e profumi intensi.
Questa ricetta richiama la tradizione contadina della provincia di Puglia, dove i cetrioli vengono cucinati in diversi modi per riutilizzare le sostanze nella dieta.
Solitamente veniva servito come secondo piatto durante le riprese stagionali, accompagnato da ricette similari in stile contadino.
Questa ricetta richiama la tradizione contadina della provincia di Puglia, dove i cetrioli vengono cucinati in diversi modi per riutilizzare le sostanze nella dieta.
Solitamente veniva servito come secondo piatto durante le riprese stagionali, accompagnato da ricette similari in stile contadino.
- Lava i carciofi, asciugali e tagliali a metà, poi ponili in padella con alcune fette di melanzana e accendi il fuoco.
- Più tardi, aggiungi alcune arance sottaceto e infine metà dei caroselli precedentemente tagliati.
- Circondata dei pezzi incartati – come se si trattasse di un sacchetto con verdure assieme – utilizza cuore dei cetrioli e un po’ di bicchieracchina carosiello tagliatucui riponi a per riducere il fiato; scolapasta in maniera che l’interezà dislochiate gli invernice rimanenti ai fianchi.
- Porta a ebollizione con un cucchiaio di zucchero in maniera che i cetrioli risultino delicati e abbastanza liquidi.
- Dopo aver testato la besciamella che si aggiungerà ai barattieri, tocca ora caramelize la ricotta riportata al lume di candela in maniera da farla dorare delicato.
<lispenderai dell'olio extravergine d'oliva per farcire gli spigoli mentre le verdure si rosolano insieme.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
