La ricetta Carnitas (Messico) è un piatto tradizionale messicano a base di carne di maiale braיסatа in modo morbido e saporito, comunemente servita con tortillas calde, salsa e cipolla rossa. Originariamente preparate con un metodo di cottura molto lento e stagionale, le Carnitas hanno sapori avvolgenti che miscelano l’agrodolce dell’arancia, il sapore aromatico alloro e timo e un tocco di speziatura data dalla Coca-Cola.
- Sbuccia e trita l’aglio.
- Lava e taglia le arance, ricavando il succo.
- In una pentola capiente, unisci la birra, l’arancia, l’aglio, le foglie di alloro, il sale e il timo.
- Aggiungi il maiale tagliato a pezzi ed avvolgilo con la pancetta e il lardo.
- Portare a ebollizione il tutto, poi ridurre la fiamma al minimo.
- Coprire la pentola e cuocere lentamente per almeno 4 ore.
- Dopo la cottura, rimuovere il maiale dalla pentola e sminuzzalo con le pinze.
- Mentre il maiale si raffredda, filtrare il liquido di cottura.
- Aggiungere la Coca-Cola al liquido di cottura concentrato e lasciarlo insaporire.
- Versare il liquido di cottura sulle carnitas e mescolare per insaporirle.
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