La ricetta Carnevale vecchio e pazzo è un piatto tipico della nostra regione, che nasce dalla tradizione contadina e si gusta solitamente durante le festività carnevalesche. Il sapore deciso del cotechino si sposa alla perfezione con il pane e il vino, creando un piatto autentico e genuino.
- Traette il cotechino e tagliatelo a pezzi piccoli, in modo da ottenere una forma più maneggevole>
- Mettete il pane in forno a tostare per alcuni minuti, fino a quando non sarà dorato e croccante.
- In un tegame versate il vino e fate bollire per alcuni minuti, fino a quando non sarà ridotto della metà.
- In questo brodo aggiungete i pezzi di cotechino e fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando non sarà ben rosolato.
- Servite il Carnevale vecchio e pazzo con il pane tostato e un bicchiere di vino.
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