La ricetta Carnevale…un classico: le frappe…alla grappa è un dolce tradizionale che evoca ricordi di festa e dolcezza. Queste frappe, morbide e bianche ma allo stesso tempo croccanti, sono un classico del Carnevale e vengono solitamente gustate durante questo periodo di festa, spolverate con zucchero a velo, ricoperte di miele oppure di cioccolato sciolto.
Le frappe sono note per i loro sapori delicati e la croccantezza esterna, che ben si sposano con il tocco di liquore, come la grappa o altri liquori per dolci. La ricetta prevede pochi ingredienti, che insieme creano un piatto unico e festoso.
Per preparare le frappe:
- In una ciotola della planetaria, mettere insieme 250 gr di farina tipo “00”, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di grappa (facoltativo), buccia di un limone bio grattugiata e 1/2 bustina di cremor tartaro. Impastare con il gancio fino a che il composto non formi un’impasto liscio e si riesca a staccare facilmente.
- Se non avete una planetaria, potete fare l’impasto a mano su una spianatoia di legno. Mettere la farina ed al centro formare una fontana e mettere tutti gli altri ingredienti. Iniziare ad impastare a mano fino a che non si formerà un panetto liscio ed omogeneo.
- Mettere a riposare il panetto su un piano di lavoro infarinato o sulla spianatoia infarinata coperto con un canovaccio per circa mezz’ora. Altrimenti, se l’ambiente è caldo, mettere il panetto in frigo in una ciotola con un po’ di farina e coprire con un po’ di pellicola.
- Trascorso il tempo dovuto, iniziare ad allargare il composto sul piano di lavoro infarinato un po’ per volta con l’aiuto di un matterello, fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.
- Tagliare delle lunghe strisce di 5 cm di larghezza e poi a loro volta tagliarle in altre strisce di circa 20 cm di lunghezza. Fare un taglietto al centro e rigirarle all’interno (far passare la parte di sopra all’interno del taglio centrale) e tirare leggermente.
- Nel frattempo, preparare una padella capiente con 1 lt di olio di semi e farlo riscaldare. Iniziare a friggere le frappe, rigirarle per qualche secondo ed appena si colorano, toglierle subito ed adagiarle su un piatto con della carta cucina.
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