Ingredienti per Cardi in umido
- aglio
- carciofi
- cardi
- coste
- menta
- mentuccia
- olio
- passata di pomodoro
- pomodori
- sale
- sedano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Cardi in umido
Cardi in umido, recetta
La ricetta Cardi in umido è un classico della tradizione italiana, originaria della regione Abruzzo. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e decisamente sabrosi, con un aromatizzazione essenziale che riesce a coinvolgere il palato. La tradizione vuole che venga servito soprattutto nei giorni di festa e in occasione di occasioni speciali.
- Utilizza un pizzico di olio d’oliva per condire un aglio tritato, fatto soffriggere in una pentola a fuoco lento.
- Aggiungi le coste (e il cotiledone se desideri) eliminate di eventuali parti troppo spesse, ben monetate e spesso fatte a pezzi.
- Bagliala con il fagiolo tritato, sedano e carciofi ben limati, assicurandoti di che abbiano un buon colore, coltivati tagliati.
- Aggiungi la salsa di pomodoro estratta, sale e della menta fresca.
- Infine aggiungi i cardi fieno tagliati a strisce portando a ebollizione.
- Con l’ultima operazione, con il coperchio della pentola, rivarda a fuoco lento per circa 30/40 minuti.
- Cosa molto importante: cuoci con liquidi abbastanza ampi accertandoti che residuino, finito cotto per non servire cotti non a lungo bagnati.
- Sgocciola i cardi, pressati e ridistribuisci su un fornito focaccine decoramento. Inzappa a te.
- Decorazione: Pratica di un piccolo velo mentuccia fresca e sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
