Carciofini sott’olio

La ricetta Carciofini sott’olio è un classico della tradizione italiana, particolarmente apprezzata nel Mediterraneo. Questo piatto ha origine nella pratica di conservare gli alimenti per garantirne la disponibilità durante tutto l’anno. I carciofini, cotti e conservati sott’olio, sviluppano sapori unici e intensi, che si sposano bene con l’aglio, l’alloro e l’origano. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno.

• Tagliare i carciofini a metà e metterli in una ciotola con acqua e limoni per evitare che anneriscano.
• Scolare i carciofini e asciugarli con carta assorbente.
• In una pentola, soffriggere l’aglio e l’alloro in olio.
• Aggiungere i carciofini e cuocerli fino a quando non sono teneri.
• Aggiungere sale, pepe e pepe in grani, e mescolare bene.
• Aggiungere origano e aceto, e mescolare nuovamente.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Mettere i carciofini in un barattolo con olio e chiudere ermeticamente.

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