La ricetta Carciofini sott’olio è originaria del Mediterraneo, in particolare di regioni come la Sicilia e la Sardegna. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori freschi e aciduli, che lo rendono ideale come antipasto o contorno in varie occasioni, dalle riunioni familiari alle cene con gli amici.
- Pulisci i carciofini rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliandoli a metà o in quarti, a seconda della loro dimensione.
- In una grande ciotola, mescola i carciofini con sale fino, pepe nero e pepe rosa, lasciandoli riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l’acqua.
- Scola i carciofini e asciugali con carta assorbente.
- In una padella, scalda dell’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio, facendoli soffriggere fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungi i carciofini nella padella e falli cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi aceto, origano, basilico e prezzemolo tritato, mescolando bene.
- Continua a cuocere per altri 5 minuti, aggiustando di sale e spezie a piacere.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Una volta raffreddati, trasferisci i carciofini in un barattolo con dell’olio extravergine di oliva, coprendoli completamente.
- Aggiungi una spremuta di limone e conserva in frigorifero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
