La ricetta Carciofini sott’olio è una preparazione base che utilizza carciofini come ingrediente principale. Questo piatto è adatto come antipasto o come ingrediente per la preparazione di un’altra portata. La ricetta dei Carciofini sott’olio è semplice e richiede solo alcuni ingredienti essenziali, ma il risultato finale è sempre un successo assicurato. Il sapore dei carciofini è accompagnato da un mix di spezie secche, aglio e peperoncino, che donano un tocco aromatico e piccante al piatto.
La preparazione dei Carciofini sott’olio richiede la seguente sequenza di passaggi:
- Puliamo i carciofini liberandoli dalle foglie esterne fino a raggiungere i cuori e tagliamo la parte inferiore e puliamo quella superiore.
- Mettiamo gli carciofini in ammollo in acqua, sale e limone, per evitare che anneriscano, e lasciamo riposare per almeno un’ora.
- Cuociamo i cuori di carciofino in acqua e aceto a bollore per circa 15 minuti e poi scoliamoli e li asciughiamo su un canovaccio per alcune ore.
- Taggiamo l’aglio e il peperoncino a fettine sottili e rondelline.
- Inseriamo i cuori di carciofino in barattoli sterilizzati, condiamo con aglio, spezie secche e petalo di maggiorana, poi ricominciamo con carciofini.
- Riempiamo i barattoli di olio extravergine di oliva e chiudiamo ermeticamente i barattoli.
I barattoli vanno conservati in frigo e, se necessari, rabboccati con altro olio. L’olio di conserva può essere utilizzato per condire o cucinare, è molto saporito ed aromatico.
