La ricetta Carciofi trifolati in padella è una specialità della tradizione culinaria italiana, soprattutto della cucina romana.
Il suo sapore è semplice ma intenso, con il contrasto agrumato dell’aceto e del limone che si sposa alla dolcezza dei carciofi. Perfetto come contorno durante la primavera, può essere consumato sia caldo che tiepido, accompagnando secondi a base di carne o pesce.
- Lava accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando via la parte finale del gambo.
- Svuota i carciofi dal cuore, con una tascamina.
- Taglia i carciofi a metà e poi a spicchi.
- In una padella capiente, scalda l’olio a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi di carciofo e rosolali per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi l’aceto di vino bianco, il sale, il pepe nero e il prezzemolo tritato.
- Copri la padella e cuoci i carciofi per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno teneri.
- Durante la cottura, mescola di tanto in tanto i carciofi.
- Servi i Carciofi trifolati in padella subito.
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