La ricetta Carciofi sott’olio … sempre con noi nasce per conservare questa pianta di stagione, permettendola di gustarla anche fuori periodo. L’equilibrio tra l’acidità dell’aceto, l’aroma del limone e la morbidezza dell’olio d’oliva crea un piatto versatile, ricco di sapore, ottimo come antipasto o da abbinare a pane croccante. Gli spicchi d’aglio aggiungono profondità, rendendo i carciofi una preparazione unica, lunga ma soddisfacente per chi vuole rispettare le tradizioni gastronomiche. La ricetta si basa su tecniche semplici ma precise, con l’obiettivo di esaltare la freschezza e la digeribilità del prodotto finito.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la base e la punta troppo fibrose.
- In una ciotola, immergi i carciofi in acqua con succo di limone e un cucchiaio di sale. Lasciali riposare per un’ora.
- Porta a ebollizione l’aceto con l’acqua, aggiungi i carciofi e cuoci per dieci minuti. Scolali e stendili a testa in giù su un canovaccio per asciugare per mezza giornata.
- In barattoli sterilizzati, sistemate uno spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi e copri completamente con olio extravergine d’oliva.
- Per un gusto più deciso, insaporisci con peperoncino e prezzemolo fresco.
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